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DAS RESTAURANT

Es entstand 2010 als Reaktion auf die früheren Lebenserfahrungen von Maurizio Dante
Filippi, der Sommelier, und Edi Dottori, der Küchenchef, die ihre Energien bündeln, um etwas zu kochen
geboren zu werden, an einem schwierigen und angenehmen Ort wie dem kleinen und praktisch unbewohnten
historisches Zentrum von Baschi (TR) das „Sala della Comitissa – Restaurant mit Enoteca“.
Die Hoffnung, durch das Produkt identifiziert zu werden, ist das, was das Ziel und Ziel bestimmt
Dabei liegt die Aufmerksamkeit sowohl auf der Aufnahme und Rücksichtnahme des Gastes als auch auf dessen
Botschaft der Materie, Sauberkeit und Respekt bei der Zubereitung und Behandlung von
Produkte spielen eine entscheidende Rolle, die kontinuierliche Forschung anregt.
Es werden ausschließlich Materialien verwendet, deren Herstellung und Herkunft, Verarbeitung und Pflege bekannt sind
die es Ihnen ermöglichen, sich ständig ändernde und gegliederte Menüs zu präsentieren
ein Vorschlag für À-la-carte-Catering und Degustationsmenüs, die
Kompendium der Aktivitäten des Tages, die beide durch ihre Exklusivität überraschen können
der Erfolge.
Die Aufmerksamkeit für das Brotbacken rundet das Bild ab
Jedes am Tisch präsentierte Element wird von den erfahrenen Händen des Personals hergestellt
von Kochen und Konditorei. Nur natürliches Sauerteig, alte Getreidemehle und Zeit
notwendig, damit dieser Leidenschaft eine grundlegende Rolle zukommt.
Nach mehr als zwei Jahren, in denen sich Sala della Comitissa für den Betrieb entschieden hat
Während dieser Zeit wurden verschiedene Projekte in Umbrien und der Toskana dynamisch miteinander verbunden
Aufgrund der Pandemie wird heute die Aussicht auf eine „Rückkehr“ zum Betrieb vor Ort geäußert
wo die eigene Identität tiefer verwurzelt ist und vollständig übertragen wird (lehrt,
Personal, Lieferanten, Philosophie und ... Hoffnungen) im prestigeträchtigen Palazzo Vesconte Cozza
Caposavi in Bolsena. Anscheinend ist alles unverändert, aber die Gelegenheit führt zu einem
Geschichte gelebter Erfahrungen. Das Wachstum ist auf ein kontinuierliches Einbringen zurückzuführen
Spiel und folgen dabei den Anweisungen und Erwartungen der Gäste, die sie begleitet haben
die „Comitissa“ im Laufe der Jahre, aber auch das Kompendium des Engagements, des Studiums und
gelebte Erfahrungen, führt immer noch zu Begeisterung und der Suche nach Verbesserung
das alles ist „Sala della Comitissa“.

 

 

MENSCHEN
Edi Dottori, der Chefkoch, ursprünglich aus den Marken, eine „kochende“ Seele, transportiert das
Feinheit einer gewissen Hand, die das Material respektiert. Eine angeborene Leidenschaft seit seiner eigenen
Kindheit, drückt seine Kreativität durch eine immer stärker werdende Bindung zur Erde aus
Meer, See und alles, was die Natur zu bieten hat. Es ist die Küche der italienischen Tradition, die das ausmacht
sein Credo und der Ort, an dem er seine Kreativität zum Ausdruck bringen kann.
Maurizio Dante Filippi, der Sommelier, bester AIS-Sommelier Italiens, leitet die Leitung von a
Gastfreundschaft, deren einziges Ziel die Zufriedenheit ihrer Gäste ist. Ein „Seelen“-Dienst
wie jemand es durch die Veröffentlichung von Artikeln definiert hat, mit sorgfältiger Anpassung an das
Erwartungen an jeden Tisch ... er definiert seine Arbeit gerne nicht in einem Restaurant mit acht Tischen,
sondern in acht Restaurants im selben Saal. In absoluter Synergie mit der Küche ist es bestens darauf vorbereitet
Sagen Sie, was er weiß, indem Sie es auf fantasievolle, ungewöhnliche, aber immer wirksame Weise demonstrieren
Vorschläge für Weine, Biere, Spirituosen und Cocktails in Kombination mit Ihrer Auswahl.
Auch bei diesem Thema kommt der Auswahl der angebotenen Weine eine besondere Bedeutung zu, da diese auch dazu in der Lage sind
demonstrieren Forschung, Reisen und ihre unzähligen Präsentationen an jedem Ort in Italien. Hrsg
jenseits der Grenze, die ihn oft auf Reisen sehen. Eine wichtige Liste mit vielen Weinen, aber nur von
Winzer, fast alle in Verkostungen im Glas erhältlich, die das Gleiche anbietet
Kombination mit Edis Kreationen.
Das Personal wird derzeit durch zwei Brigadeführer, einen Konditor und weitere Mitarbeiter komplettiert
in der Küche sowie als enger Mitarbeiter als Leiter des Speisesaals und der Rezeption.

 

NÜTZLICHE INFORMATIONEN.
Sala della Comitissa – Restaurant
Vicolo San Rocco, 4-6-8-10
01033 Bolsena (VT)
Mobiltelefon und WhatsApp 338.4596086 - 335.8768975 – 347.4283756
Webseitewww.saladellacomitissa.it – E-Mail: info@saladellacomitissa.it
Wöchentlicher Ruhetag: Montag
Derzeit außerplanmäßiger Jahresurlaub